boeuf à l'anchois

Ingrédients : paleron (environ 250g/personne), lardons fumés, aïl, câpres, filets d'anchois à l'huile d'olive, oseille, poivre.
Dans une cocotte si possible en fonte, mettre un peu d'huile d'olive au fond + les lardons fumés.
Mettre une couche de viande (coupée en gros dés). Bien serrer les morceaux.
Hacher aïl,câpres, anchois et oseille et en mettre une couche sur la viande. Poivrer un peu.
Continuer les couches viande / hachis et terminer par une couche de hachis.
Sur la dernière couche mettre un filet d'huile d'olive.
Laisser macérer une nuit (pas au réfrigérateur)
Cuire le lendemain, à feu très doux pendant au moins 3h ou 4h. Il faut que ça bouillonne légèrement. Il est préférable de cuire la viande la veille d'être consommée.
Quand la viande est cuite, faire une liaison (farine + eau froide) pour épaissir la sauce. Il vaut mieux faire cette liaison quand on réchauffe la viande avant de la consommer.

Comments

[Patricia]

le boeuf à la Saint Gilloise , c'est un régal .

[flo]

Il ne faut pas me parler de nourriture en ce moment et je n'aime pas les anchois !!!

Merci à toi et gros bisous

[christine]

je me rappelle, celle ci tu l'avais mise sur le forum, mais moi j'aime pas les anchois mais il en faut pour tout les gôuts,

bisous

[nathflo]

tu nous régales le palais aujourd'hui merci bises nthalie